在做牛肉膏培养基试验的时候，很多人不明白为什么要添加蛋白胨和氯化钠。不同的配方有不同的添加剂，其实除了融化牛肉膏的过程需要添加蛋白胨和氯化钠，有很多培养基配方也有蛋白胨和氯化钠的添加。那么，添加蛋白胨和氯化钠究竟是起什么作用呢?

蛋白胨：给微生物提供氮源，蛋白胨是微生物易吸收的氮源产品，分子小，通透性强，是微生物主要的营养来源。

氯化钠：补充矿物质，另外较重要的作用就是缓冲作用，我们知道，人类体内体液的渗透压是0.85——0.9%，用氯化钠水溶液，配置成为人体渗透压相近的溶液，可有效缓解体细胞的应激性，如果是微生物培养基，则要考虑微生物的渗透压数据，配制出合理的培养基。